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电子点 菜让餐馆获得更丰厚的利润

发布日期:[2011-5-6]

据国外媒体报道,今天首次公开亮相的E la Carte(电子点菜)是Y Combinator孵化的一个初创公司,它可以 为食客带来新的用餐体验。这家公司从SV Angel、戴夫・麦克卢尔(Dave McClure)、约书亚・沙克特(Joshua Schachter)、罗伊・罗登斯坦(Roy Rodenstein)等投资者处获得了100多万美元的资金,此外还 聘用了一些来自餐饮业的高层管理人员。

E la Carte(电子点菜)

  目前大约有20间餐馆(主要是 在旧金山和波士顿)里,桌旁都 摆放着看起来像有点丑陋的iPad的便携式设备(是iPad的5倍厚,更坚固,而且远不如iPad那么时尚)。拿起这 个使用触摸屏界面的设备,你会看 到一系列的选项:一个菜单,让你可 以筛选餐馆的食物和饮料,每道菜 都有让人胃口大开的照片;你还可以用它玩游戏;此外它还有支付选项。

  可见,E la Carte正在试 图让食客的用餐体验变得更高效,更方便,也让餐 馆获得的利润更丰厚。

  使用方式

  E la Carte的订单系统非常简便。当你在 餐桌旁坐下来后,选择它的“菜单”选项,你就可 以挑选你喜欢的食物(它有一个购物车系统,让你一次订多道菜)。菜单上 的每个选项都可以使用复选框进行自定义(比如“多加奶酪”),你还可 以手动输入其他特别指示。

  点击确认按钮,你的订 单就被无线传送到厨房里了(E la Carte集成了一些主要的POS系统),而且E la Carte甚至可 以估算出在上菜之前你需要等多久。与此同时,你则可 以玩游戏或与朋友交谈(这毕竟是一间餐馆)。

  到了付帐的时候,你会发现,E la Carte软件是那些讨厌AA制付账 过程的人的恩物。你可以 选择让大家均摊费用,或者你 只为你吃过的东西付账,这时你 只需选择你想付费的那几道菜,这个软 件会告诉你需要付多少钱。用信用卡刷卡(它集成了读卡机),输入你要付的小费,然后你就可以离开了(它有方 便的小费比例按钮,比如15%,20%等)。

  对服务 员和餐馆的影响

  当然,E la Carte也会带来问题,比如,餐馆服 务员会因此失业吗?

  创始人拉雅・苏里(Rajat Suri)说,E la Carte是对目 前用餐体验的补充。食客并 不需要在每个提供它的餐馆里都使用它,餐馆仍然会有服务员,而服务 员也仍然可以帮助你选择菜品(有时他 们甚至会拿起设备来显示某些菜品的照片)。苏里说,服务员 其实希望你使用这个设备来结账,因为它 会让你很容易地就选择了20%的按钮,令服务 员得到更多的小费。

  服务员 也不是唯一能增收的人。苏里说,在初期测试中,餐馆的 总营收已经因为该设备增加了10-12%。他解释说,这是因为E la Carte有助于 增销高利润的菜品。比如当 你点了一个汉堡包时,该设备就可能会问你,你是否想额外加3美元点一个沙拉。高品质 的照片也使这种做法特别有效。

  使用费用

  E la Carte使用包月服务模式,餐馆每 月为每个设备支付“少于100美元”的费用 ,而且不 用预先为设备支付任何费用。不幸的是,如果你 是一个餐馆老板,又渴望 尝试这种新设备,你必须要派对等候 。目前大约有20家餐馆在使用E la Carte,等待使 用它的餐馆排起了长队。苏里期 望能在未来六个月中能为更多餐馆提供该服务。

  苏里也承认,有一些餐馆想看看E la Carte是否可 以让餐馆变得更有效,这样他 们就可以削减服务员数量了。

  这是值得指出的是,虽然E la Carte派发这些设备给餐馆,但它其 实是一家软件公司(有15个工程师),硬件是 使用的现有设备,尽管他 们做了一些小小的调整。

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