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餐饮业 如何选择收款机

发布日期:[2010-9-30]

    客户选择收银系统一定要基于四个原则:

    1 按经营行业(例如:是零售业、餐饮业、服务业等)。不同的 行业对于硬件和软件的要求也不一样。按业务流程划分。比如:餐饮业-快餐-分两种:柜台式和桌台式。再有就 是看经营面积和单品数量

    2 视管理 者管理精细程度而定,具体的 说就是管理者想通过收款机管理和了解哪些数据。例如:管理商品的销、进销、还是进销存、还是进 销存成本毛利分析,以致于供应商管理,服务员提成等等。

    3 整体投资预算,管理的 精细程度是和投资成正比的。

    4 使用人员,以及管 理人员计算机水平。如果客 户想采用电脑式收银系统,一定要考虑这个因素,否则系 统不会达到理想效果的

    目前,市场上的收款机,大都有 一定的餐饮管理功能。说明介 绍上写的功能指标也是功能齐全,但其实 这些功能都禁不起推敲,以至于 客户根本用不起来。

    我们简单的说几点:

    1 菜品输入

    制约餐 饮业使用收款机的一个最大原因就是,收款员使用收款机一定要背菜品编号。而这一点是二类收款机的瓶颈。应该采 用电脑软件常用的简码或助记码销售方式。 如:鱼香肉丝,只要输入 YXRS”就即可 。此功能 突破了收款机在餐饮业,需要收 款员背菜品编号的瓶颈。

    2 厨房打印

     并非能 够连接票据打印机从厨房出单就是厨打系统。真正的 厨打系统要做到以下几点

    -厨房打印要可选3种样式:小单(一菜一纸,作为制作单)、桌整单(一桌一单,作为单 部厨打划菜单或上菜单)、类整单(按出单档口分别出单,作为多 部厨打的划菜单)

    -打印备份功能,收款机 可以随时捕捉到厨房打印机的错误状态(缺纸、联机等),一旦打印失败,不能死机或丢失菜单,一定要可以从自身的票据打印机备份出来。

    3 服务员管理

    -必须允许同一桌内,不同菜 品选择不同的服务员,不能同 一桌内更换服务员的就不是服务员,而是收款员。

    -服务员明细报表,原因是 采用服务员管理功能的一定是要服务员提成管理。如果服 务员报表没有明细只有总额,实际上根本没用。

    造成这 些原因无外乎有3个原因

    1 最关键 是开发人员和市场、客户脱节。根本不 知道行业客户的真实需要。而是闭 门造车和粗制滥造的模仿。

    2 开发人 员的软硬件水平较差

    3 商人的想法,作为商人的厂家,只想尽 快把不成熟的东西推向市场。而非技 术型厂商的做法。

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